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Guía completa de las técnicas culinarias - Jeni Wright y Eric Treuillé - Blume

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Características del producto

Este libro muestra los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, de la escuela de cocina más famosa del mundo.

Cuenta con recetas ilustradas paso a paso, con más de 2.000 fotografías e ilustraciones, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados.

Abarca desde la cocina francesa clásica hasta tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del mundo.

Incluye recetas de postres como mousse de chocolate, budín al vapor, sorbetes de fruta refrescante...

Las recetas de este libro revelan el aspecto decorativo y la alta calidad culinaria que caracteriza a Le Cordon Bleu.

Además, cuenta con un apartado de referencia que muestra los conocimientos básicos para preparar masas y pastas, merengues, salsas, modificar el chocolate y extender la crema batida con una manga pastelera.

Características:

  • 352 páginas.
  • Tapa blanda.
  • 22 x 27,5 cm.
  • Editorial: Blume.

 

Sobre los autores:

Jeni Wright y Eric Treuillé han reunido las recetas, los secretos y los conocimientos de Le Cordon Bleu.

Le Cordon Bleu es un instituto de artes culinarias y gestión hotelera en París, que desde 1895 forma a sus estudiantes para una brillante carrera internacional en el mundo de la hospitalidad y la cocina.


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