Fermentados - Charlotte Pike - Omega

Fermentados es la guía para principiantes para elaborar su propio Yogur, chucrut, kéfir, kimchi, masa madre y más.

Tanto si se desea experimentar los beneficios que los alimentos fermentados tienen para la salud como si lo que desea es probar algo más experimental en su cocina, Charlotte Pike muestra en este libro cómo prepararlos.

Desde los más familiares, pan de fermentación natural y yogur casero, hasta los más inusuales, kéfir de agua y kombucha.

Con recetas para ingredientes básicos como el labneh y el vinagre, así como para las maneras de incorporarlos en platos tan deliciosos como el Estofado persa de berenjena con yogur al azafrán o el Cerdo a la coreana con kimchi.

Fermentados es una guía inestimable para quien quiera descubrir más cosas sobre los alimentos fermentados.

Con pocos materiales y equipos necesarios, o incluso ninguno, este libro inspirará e incitará a perfeccionar los platos clásicos de varios países del mundo, como el alemán chucrut y el coreano kimchi.

Además de a crear encurtidos, vinagres aromáticos y chutneys que sacan el máximo provecho de los ingredientes estacionales, intensifican los sabores y pueden convertirse incluso en el perfecto regalo hecho en casa.