Falafel con salsa tzatziki
Hoy preparamos falafels, un plato vegetariano de Oriente Medio hecho a base de garbanzos y otros condimentos triturados, que se puede acompañar de ensalada y salsa de tahina o de yogur. En este caso escogimos la rica salsa tzatsiki, con yogur y pepino, que se prepara en 5 minutos y le va estupendamente.
Si nunca has hecho falafels te comentamos que la masa debe quedar con algún grumito, no tritures completamente la mezcla, simplemente con que al presionar con una cuchara, quede compacta, estará lista. A la hora de formar los falafels es importante que la masa esté seca, antes que agregar más harina, lo mejor es escurrirla presionándola, de este modo no quedarán secos cuando los frías.
Para darle forma usamos las pinzas que ves en la imagen inferior. Si también quieres probar estas recomendadísimas pinzas para formar los falafels rapidísimo, en nuestra tienda encontrarás varios colores de pinzas de La Croquetera, que también sirven para formar croquetas, albóndigas, buñuelos, bolas de patata, sushi… ¡Lo que quieras! ¿Cuál es tu color favorito?
Falafel con salsa tzatziki
Ingredientes
Para los falafel:
- 2 tazas de garbanzos crudos remojados (mínimo 4 horas)
- 1/2 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas de perejil
- 2 cdtas de comino
- Sal
- 1 cda de harina
- 1 cdta de levadura química
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa tzatziki
- 1 yogur griego
- 1 diente de ajo
- 1/4 de pepino rallado grueso
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
- Para preparar los falafel echa en una picadora los garbanzos muy bien escurridos, la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, el comino, la sal y la harina. Tritura hasta obtener una masa manejable, que al presionar con una cuchara guarde la forma, pero dejando granillo; la masa debe tener textura. Cubre con film y deja reposar en la encimera durante una hora.
- Añade la levadura y mezcla. Para formar las bolitas de masa, moja en agua y sacude las pinzas de La Croquetera. Para los falafel usamos el accesorio de tamaño pequeño de bolita redonda, de todos los que trae.
- Forma todas las bolas hasta que no quede masa. Fríe los falafel en abundante aceite de oliva caliente. Una vez los metas en la sartén o cazo, baja un poco el fuego para que se hagan bien por dentro y súbelo para dorarlos. Sácalos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Prepara la salsa mezclando el yogur griego con el ajo picado y el pepino. Aliña con sal y pimienta negra y sirve junto a los falafel. Puedes acompañar el plato con una ensalada.
