Para preparar los falafel echa en una picadora los garbanzos muy bien escurridos, la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, el comino, la sal y la harina. Tritura hasta obtener una masa manejable, que al presionar con una cuchara guarde la forma, pero dejando granillo; la masa debe tener textura. Cubre con film y deja reposar en la encimera durante una hora.
Añade la levadura y mezcla. Para formar las bolitas de masa, moja en agua y sacude las pinzas de La Croquetera. Para los falafel usamos el accesorio de tamaño pequeño de bolita redonda, de todos los que trae.
Forma todas las bolas hasta que no quede masa. Fríe los falafel en abundante aceite de oliva caliente. Una vez los metas en la sartén o cazo, baja un poco el fuego para que se hagan bien por dentro y súbelo para dorarlos. Sácalos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
Prepara la salsa mezclando el yogur griego con el ajo picado y el pepino. Aliña con sal y pimienta negra y sirve junto a los falafel. Puedes acompañar el plato con una ensalada.