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Stir fry con fideos de calabacín y ternera


Stir fry con fideos de calabacín y ternera

¿Quieres comerte unos noodles en su versión más saludable y sabrosa? Vete agarrando los palillos que en pocos pasos te contamos como preparar este stir fry con fideos de calabacín y ternera.

Para empezar, nuestros fideos son espirales de calabacín que hemos hecho con el espiralizador Gefu en un plis plas. En nuestra tienda podrás encontrar una gran variedad de espiralizadores. También tenemos otras verduras que enriquecen este plato como: zanahoria, pimiento, cebolla, ajo… Tienes libertad para variar las verduras a tu gusto o aprovechar lo que tengas más a mano. Creemos que también le podrían ir bien el brócoli, los espárragos trigueros, el puerro o los tirabeques. Este stir fry es delicioso a todos los niveles: aromas, sabores, colores… Y parte de la culpa la tiene la salsa que le va a dar ese característico sabor ligeramente salado a los noodles. Pero lo mejor de esta receta, además de su sabor, es que se prepara en 15 minutos utilizando únicamente una sartén de hierro. ¿Estás preparado?

Stir fry con fideos de calabacín y ternera

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla roja
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado
  • 2 filetes de ternera (de babilla o de tapa)
  • 2 calabacines
  • 12 anacardos crudos

Para la salsa

  • 2 cdas de salsa de soja o salsa tamari (sin gluten)
  • 1 cda de salsa de ostras
  • 1 cda de harina de maíz
  • 1 cda de panela o azúcar
  • 4 cdas de agua

Elaboración

  • Tuesta los anacardos en una sartén sin nada de aceite hasta que empiecen a dorarse. Reserva.
  • Mientras, corta los filetes de ternera en tiras finas. Seguidamente, pica los ajos finamente, la cebolla en gajos, el pimiento rojo y la zanahoria en láminas finas.
  • Para hacer los fideos de calabacín, introdúcelo en el espiralizador y simplemente vete dándole vueltas mientras van saliendo los fideos. Resérvalos.
  • Pon la sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Añade sal y pimienta molida a las tiras de ternera y dóralas durante un par de minutos. Retira a un plato y reserva.
  • Añade el ajo y el jengibre a la misma sartén. Saltea un minuto hasta que empiecen a coger color. Incorpora la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Continúa salteando sin parar de remover para que todas las verduras se hagan a la vez y no se quemen.
  • Para hacer la salsa simplemente mezcla todos los ingredientes en un vaso o bol y reserva.
  • Añade la ternera e incorpora la salsa que habías preparado. Remueve bien durante un par de minutos. Añade los fideos de calabacín y los anacardos. Mezcla muy bien con las verduras y saltea durante un par de minutos (la verdura debe quedar al dente). Sirve los fideos en boles con sésamo y cebollino fresco picado por encima.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.