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Stir fry con fideos de calabacín y ternera

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla roja
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado
  • 2 filetes de ternera (de babilla o de tapa)
  • 2 calabacines
  • 12 anacardos crudos

Para la salsa

  • 2 cdas de salsa de soja o salsa tamari (sin gluten)
  • 1 cda de salsa de ostras
  • 1 cda de harina de maíz
  • 1 cda de panela o azúcar
  • 4 cdas de agua

Elaboración

  • Tuesta los anacardos en una sartén sin nada de aceite hasta que empiecen a dorarse. Reserva.
  • Mientras, corta los filetes de ternera en tiras finas. Seguidamente, pica los ajos finamente, la cebolla en gajos, el pimiento rojo y la zanahoria en láminas finas.
  • Para hacer los fideos de calabacín, introdúcelo en el espiralizador y simplemente vete dándole vueltas mientras van saliendo los fideos. Resérvalos.
  • Pon la sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Añade sal y pimienta molida a las tiras de ternera y dóralas durante un par de minutos. Retira a un plato y reserva.
  • Añade el ajo y el jengibre a la misma sartén. Saltea un minuto hasta que empiecen a coger color. Incorpora la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Continúa salteando sin parar de remover para que todas las verduras se hagan a la vez y no se quemen.
  • Para hacer la salsa simplemente mezcla todos los ingredientes en un vaso o bol y reserva.
  • Añade la ternera e incorpora la salsa que habías preparado. Remueve bien durante un par de minutos. Añade los fideos de calabacín y los anacardos. Mezcla muy bien con las verduras y saltea durante un par de minutos (la verdura debe quedar al dente). Sirve los fideos en boles con sésamo y cebollino fresco picado por encima.