Socca con pesto y champiñones
¿Aún no conoces la socca? Esta crepe hecha con harina de garbanzos y agua es tradicional del sur de Francia y con origen en la Costa Azul. Con tan solo dos ingredientes principales, harina de garbanzo y agua, el resultado es una crep fina y flexible que aguanta cualquier acompañamiento que le pongas. ¡Quédate a ver esta receta porque es más que probable que te vaya a gustar!
Primero hemos preparado un salteado muy sencillo de champiñones, cebolla roja y tomates cherry. También puedes añadir otras verduras que te gusten sin ningún problema. Para hacer las soccas hemos utilizado la crepera de Le Creuset. Su superficie antiadherente hace que no se peguen y sea muy fácil voltearlas. Además de la magnífica crepera, puedes encontrar muchos otros utensilios de cocina en nuestra tienda online.
En cuestión de 10 minutos teníamos todas las soccas listas y llegó el momento de untar cada una con un poco de salsa pesto y colocar encima las verduras que habíamos salteado. ¡Mirad que pinta! Ya te puedes imaginar que no ha quedado ni una.
Socca con pesto y champiñones
Ingredientes
- 90 g de harina de garbanzo
- 1/4 cdta. de sal
- 1/4 cdta. de comino molido
- 250 ml de agua
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Relleno
- 8 cdas. de salsa pesto
- 250 g de champiñones cortados en láminas
- 1 cebolla morada cortada en juliana
- 12 tomates cherry partidos por la mitad
- 100 g de canónigos o espinacas
- 4 cdas. de piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta molida
Elaboración
- Para hacer el relleno, saltea los champiñones y la cebolla en una sartén con muy poco aceite unos 3-4 minutos. Luego añade los tomates cherry y saltea todo junto un par de minutos más.
- Para hacer las soccas, mezcla en un bol la harina de garbanzo con el comino y la sal. Añade el agua y el aceite, y bate con unas varillas manuales o en una batidora de mano hasta que no queden grumos. Deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos para que la harina absorba bien el agua.
- Después calienta la crepera o una sartén antiadherente y añade 1 cucharadita de aceite de oliva. Cuando esté caliente, bate de nuevo la mezcla un poco y vierte en el centro de la crepera unos 100 ml de masa aproximadamente para cada socca. Mueve rápidamente la crepera para que la masa se reparta y quede una socca fina de unos 15-18 cm de diámetro. Cuando aparezcan burbujitas en la superficie, dale la vuelta y cocina 2 minutos más por el otro lado.
- Puedes guardarlas bien tapadas en la nevera o rellenarlas inmediatamente.
- Unta cada socca con una cucharada de salsa pesto. Encima pon las verduras salteadas, añade canónigos o espinacas frescas y para terminar ponle unos piñones. ¡A comer!
