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Lomo ibérico con alubias y setas


Lomo ibérico con alubias y setas

La receta de hoy es un plato exquisito que combina el delicioso sabor del lomo Ibérico con un acompañamiento de alubias y setas. Es un plato que sin duda conquistará a los paladares más exigentes.

Preparar un buen lomo ibérico en casa es muy sencillo. Un buen lomo de cerdo será esencial, esta carne aportará su ternura y exquisito sabor. Para una cocción perfecta de la carne te recomendamos la Sartén de hierro De Buyer que gracias a su material mantiene el sabor auténtico de los alimentos y evita el típico efecto de carne “cocida” que podemos encontrar cuando preparamos un filete en una sartén antiadherente. Por lo bien que cocinan los alimentos y porque duran toda la vida son las preferidas en las cocinas profesionales. Si quieres saber más sobre las sartenes De Buyer visita nuestra tienda online.

Para darle un fondo rico y cremoso, añadiremos unas alubias en conserva de buena calidad y unas setas. ¡Atrévete a probar esta maravilla!

Lomo ibérico con alubias y setas

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total25 min
Raciones: 3
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 200 g de filetes de lomo ibérico
  • 150 g de setas variadas
  • 3 ajos cortados en láminas
  • 2 ramitas de romero fresco (puedes usar 1 cdta. de romero seco)
  • 400 g de alubias en conserva (peso escurrido)
  • 100 ml de vino blanco o caldo (de carne o verduras)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida

Elaboración

  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén de hierro de De Buyer. Fríe los ajos junto a las ramitas de romero un minuto.
  • Salpimienta los filetes de lomo ibérico y márcalos por ambos lados en la sartén. Retira a un plato y reserva.
  • En la misma sartén saltea las setas unos 5 minutos. Después añade las alubias previamente enjuagadas y escurridas. Mezcla todo bien y añade el vino blanco o caldo para desglasar. Deja un par de minutos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
  • Por último, incorpora los filetes y cocina todo junto unos minutos más para que los sabores se asienten. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario. Sirve inmediatamente.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.