2ramitas de romero fresco(puedes usar 1 cdta. de romero seco)
400gde alubias en conserva (peso escurrido)
100mlde vino blanco o caldo (de carne o verduras)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta molida
Elaboración
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén de hierro de De Buyer. Fríe los ajos junto a las ramitas de romero un minuto.
Salpimienta los filetes de lomo ibérico y márcalos por ambos lados en la sartén. Retira a un plato y reserva.
En la misma sartén saltea las setas unos 5 minutos. Después añade las alubias previamente enjuagadas y escurridas. Mezcla todo bien y añade el vino blanco o caldo para desglasar. Deja un par de minutos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
Por último, incorpora los filetes y cocina todo junto unos minutos más para que los sabores se asienten. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario. Sirve inmediatamente.