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Láminas de berenjena especiadas


Láminas de berenjena especiadas

Estas láminas de berenjena asadas con especias son una receta fácil y riquísima. Las especias potencian mucho el sabor de las berenjenas, esto queda equilibrado en el plato con una salsa de tahini y yogur con toques cítricos. No te pierdas este plato con unos ingredientes 100% mediterráneos y repletos de sabor.

El toque especial de esta receta lo ponen las especias, aunque solo lleva comino y pimentón las berenjenas quedan sabrosas y con mucho aroma. El plato se hace en un santiamén, será por eso por lo que repetimos tantas veces este entrante. La mandolina será tu mejor aliada para cortar las berenjenas en láminas finas en tiempo récord. Luego las embadurnamos con las especias, un poco de aceite de oliva y se van derechas al horno. Si todavía no tienes una mandolina, en nuestra tienda online encontraras muchos modelos entre los que elegir.

El último elemento de este plato es la salsa de tahini y yogur. El tahini, o pasta de sésamo, es un ingrediente muy utilizado en Oriente Medio, mezclado con yogur y zumo de limón queda una salsa muy cremosa y con un punto ácido delicioso. Sabemos que estas berenjenas van a triunfar, y por eso te invitamos a probarlas cuanto antes y a que nos cuentes que te parecen.

Láminas de berenjena con especias

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1/2 cdta. de comino molido
  • 1/2 cdta. de pimentón dulce o picante
  • Sal y pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de garbanzos cocidos
  • 10 almendras troceadas
  • Perejil fresco picado

Salsa de tahini

  • 1 cda. de tahini o pasta de sésamo
  • 2 cdas. de yogur
  • 1 cda. de zumo de limón
  • 3 cdas. de agua
  • 1/4 cdta. de pimienta molida
  • 1/4 cdta. de sal

Elaboración

  • Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  • Corta las berenjenas en láminas finas de unos 3 mm con la mandolina.
  • Distribuye las láminas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o un tapete de silicona.
  • Mezcla en un bol el comino, el pimentón, una pizca de sal y otra de pimienta. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien. Vierte sobre las berenjenas y remueve para que se impregnen bien todas. También puedes untarlas con una brocha de cocina.
  • Hornea las berenjenas a 200ºC durante uno 15-20 minutos hasta que estén ligeramente tostadas.
  • Mientras, prepara la salsa de tahini mezclando todos los ingredientes en un vaso y reserva.
  • Saca las berenjenas de horno y sírvelas en un plato o fuente. Echa la salsa de tahini por encima, añade los garbanzos, las almendras troceadas y perejil picado al gusto.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.