Mezcla en un bol el comino, el pimentón, una pizca de sal y otra de pimienta. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien. Vierte sobre las berenjenas y remueve para que se impregnen bien todas. También puedes untarlas con una brocha de cocina.
Hornea las berenjenas a 200ºC durante uno 15-20 minutos hasta que estén ligeramente tostadas.
Mientras, prepara la salsa de tahini mezclando todos los ingredientes en un vaso y reserva.
Saca las berenjenas de horno y sírvelas en un plato o fuente. Echa la salsa de tahini por encima, añade los garbanzos, las almendras troceadas y perejil picado al gusto.