Curry de coliflor y garbanzos
Si todavía no has hecho ningún curry en casa, hoy te dejamos la receta más sencilla para estrenarte, y estamos casi seguros de que repetirás más de una vez este curry de coliflor y garbanzos.
El curry en polvo es una de las mezclas de especias más famosa de la cocina hindú, aunque su composición varía mucho suele llevar los siguientes ingredientes: cúrcuma, cilantro, comino, cardamomo, ají, jengibre y también chiles si se trata de un curry picante. Podéis encontrarlo en cualquier supermercado, a veces incluso puedes elegir entre curry suave y picante.
Esta mezcla de especias es muy versátil en la cocina. Hoy la hemos utilizado para hacer un curry vegano de coliflor y garbanzos, una de las recetas que más nos gusta para comer de táper. Llenamos la mitad de nuestra fiambrera de acero inoxidable con el curry y la otra mitad con arroz basmati, para nosotros el mejor acompañamiento. En unos 30 minutos hemos hecho todo y queda un plato buenísimo. En nuestra tienda online encontrarás muchos más modelos de fiambreras para que puedas llevar tu comida casera allá donde vayas.
Curry de coliflor y garbanzos
Ingredientes
- 400 g de coliflor partida en ramilletes (1 ud.)
- 200 g garbanzos cocidos (peso escurrido)
- 2 ajos rallados
- 1 cda de jengibre fresco rallado (o 1 cdta jengibre en polvo)
- 1/2 cebolla finamente picada
- 3 tomates maduros o de bote (o un bote de tomate troceado)
- 3 cdas de curry en polvo
- 350 ml de agua
- 150 g de arroz Basmati
Elaboración
- Pon una sartén grande al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 3-4 minutos. Añade el ajo, el jengibre rallado y una pizca de sal. Rehoga 2 minutos más.
- Corta los tomates en cubos pequeños y añádelos a la sartén. Cocina a fuego medio unos 5 minutos.
- Echa el curry en polvo, da un par de vueltas al sofrito y añade la coliflor y los garbanzos. Remueve bien para que todo se mezcle. Vierte el agua y cocina con la tapa puesta unos 10 minutos.
- Sirve este curry con un chorro de zumo de limón por encima y cilantro o perejil fresco. Completa tu fiambrera con arroz Basmati, cuscús, quinoa u otros granos.
- El arroz lo puedes cocer usando el cocedor de vapor para microondas de Lékué . Coloca el arroz junto con el agua y un poquito de sal en el recipiente. Pon la tapa y mételo en el microondas unos 11 minutos a 800 W. Abrir el recipiente con cuidado y comprobar si está listo.
