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Curry de coliflor y garbanzos


Curry de coliflor y garbanzos

Si todavía no has hecho ningún curry en casa, hoy te dejamos la receta más sencilla para estrenarte, y estamos casi seguros de que repetirás más de una vez este curry de coliflor y garbanzos.

El curry en polvo es una de las mezclas de especias más famosa de la cocina hindú, aunque su composición varía mucho suele llevar los siguientes ingredientes: cúrcuma, cilantro, comino, cardamomo, ají, jengibre y también chiles si se trata de un curry picante. Podéis encontrarlo en cualquier supermercado, a veces incluso puedes elegir entre curry suave y picante.

Esta mezcla de especias es muy versátil en la cocina. Hoy la hemos utilizado para hacer un curry vegano de coliflor y garbanzos, una de las recetas que más nos gusta para comer de táper. Llenamos la mitad de nuestra fiambrera de acero inoxidable con el curry y la otra mitad con arroz basmati, para nosotros el mejor acompañamiento. En unos 30 minutos hemos hecho todo y queda un plato buenísimo. En nuestra tienda online encontrarás muchos más modelos de fiambreras para que puedas llevar tu comida casera allá donde vayas.

Curry de coliflor y garbanzos

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 400 g de coliflor partida en ramilletes (1 ud.)
  • 200 g garbanzos cocidos (peso escurrido)
  • 2 ajos rallados
  • 1 cda de jengibre fresco rallado (o 1 cdta jengibre en polvo)
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 3 tomates maduros o de bote (o un bote de tomate troceado)
  • 3 cdas de curry en polvo
  • 350 ml de agua
  • 150 g de arroz Basmati

Elaboración

  • Pon una sartén grande al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 3-4 minutos. Añade el ajo, el jengibre rallado y una pizca de sal. Rehoga 2 minutos más.
  • Corta los tomates en cubos pequeños y añádelos a la sartén. Cocina a fuego medio unos 5 minutos.
  • Echa el curry en polvo, da un par de vueltas al sofrito y añade la coliflor y los garbanzos. Remueve bien para que todo se mezcle. Vierte el agua y cocina con la tapa puesta unos 10 minutos.
  • Sirve este curry con un chorro de zumo de limón por encima y cilantro o perejil fresco. Completa tu fiambrera con arroz Basmati, cuscús, quinoa u otros granos.
  • El arroz lo puedes cocer usando el cocedor de vapor para microondas de Lékué . Coloca el arroz junto con el agua y un poquito de sal en el recipiente. Pon la tapa y mételo en el microondas unos 11 minutos a 800 W. Abrir el recipiente con cuidado y comprobar si está listo.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.