1cdade jengibre fresco rallado(o 1 cdta jengibre en polvo)
1/2cebolla finamente picada
3tomates maduros o de bote(o un bote de tomate troceado)
3cdasde curry en polvo
350mlde agua
150gde arroz Basmati
Elaboración
Pon una sartén grande al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 3-4 minutos. Añade el ajo, el jengibre rallado y una pizca de sal. Rehoga 2 minutos más.
Corta los tomates en cubos pequeños y añádelos a la sartén. Cocina a fuego medio unos 5 minutos.
Echa el curry en polvo, da un par de vueltas al sofrito y añade la coliflor y los garbanzos. Remueve bien para que todo se mezcle. Vierte el agua y cocina con la tapa puesta unos 10 minutos.
Sirve este curry con un chorro de zumo de limón por encima y cilantro o perejil fresco. Completa tu fiambrera con arroz Basmati, cuscús, quinoa u otros granos.
El arroz lo puedes cocer usando el cocedor de vapor para microondas de Lékué . Coloca el arroz junto con el agua y un poquito de sal en el recipiente. Pon la tapa y mételo en el microondas unos 11 minutos a 800 W. Abrir el recipiente con cuidado y comprobar si está listo.