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Champiñones rellenos de cuscús de coliflor


Champiñones rellenos de cuscús de coliflor

Hoy preparamos unos exquisitos champiñones rellenos de cuscús de coliflor. Se trata de un plato original, saludable y sabroso que hará las delicias de los paladares más sibaritas.

Hacer el cuscús de coliflor no puede ser más simple, solo hay que triturar los ramilletes de la coliflor cruda hasta reducirlos a pequeños granitos. Este proceso se puede hacer con un cuchillo, una picadora o con el Veggie ricer de Lékué que te permite hacerlo más rápido y también sirve para triturar otras verduras. En nuestra tienda online  puedes ver nuestra gama completa de utensilios de cocina.

En esta receta hemos salteado el cuscús de coliflor con otros ingredientes para usarlo como relleno de los champiñones. El resultado es un plato delicioso y de bajo contenido calórico. Se puede usar en muchísimas combinaciones. Principalmente nosotros lo utilizamos como alternativa en platos que se prepararían con arroz o cuscús. ¡Vamos a por la receta!

Champiñones rellenos de cuscús de coliflor

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 350 g de coliflor
  • 7-8 champiñones
  • 1 cebolla finamente picada
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 3 cdas. de perejil fresco picado
  • 5 cdas. de agua
  • 5 cdas. de parmesano rallado
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Rallar la coliflor (solo la parte de los arbolitos) con el Veggie Ricer de Lékué hasta que quede del tamaño del cuscús.
  • En una sartén pon una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el jamón cortado en trocitos, el perejil picado y saltea un par de minutos.
  • Incorpora el cuscús de coliflor y añade 5 cucharadas de agua. Sube el fuego un poco y cocina tapado durante 3-4 minutos.
  • Mientras, limpia los champiñones y quítales el tronco. Ponlos en una fuente de horno, añade un poco de sal y aceite de oliva por encima.
  • Rellena los champiñones con el cuscús, añade un poco de parmesano rallado sobre cada uno y hornéalos 20 minutos a 180°C. Sirve inmediatamente.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.