Pisto con huevos
Dicen que un buen pisto debe quedar jugoso, pero no caldoso. Como ocurre con toda receta popular existen diversas variantes: con huevo o sin él, con patata o sin ella, etc. Es sin duda una receta que tradicionalmente se ha elaborado con las hortalizas que daba la huerta en cada momento, por lo que nuestro consejo es que la hagas con productos de temporada y elijas los que más te gusten, ya que esta receta es muy versátil.
Nosotros hemos elegido calabacín, cebolla, ajo, pimientos y tomate. Te vamos a enseñar cómo cocinamos estas hortalizas para que queden en su punto. Lo que sí necesitas es una buena sartén o skillet para pochar todas las verduras. Nosotros hemos elegido la skillet de Le Creuset de nuestra tienda online en la que encontrarás una amplia gama de utensilios de las mejores marcas.
Cuando pruebes este pisto entenderás por qué esta receta no pasa de moda. Nosotros ya no concebimos un pisto sin su huevo y un buen pan de hogaza, y esperamos que te encante nuestra versión de este clásico plato.
Pisto con huevos
Ingredientes
- 3 calabacines cortados en cubos pequeños
- 1 cebolla finamente picada
- 2 ajos finamente picados
- 1 pimiento verde finamente picado
- 1 pimiento rojo finamente picado
- 410 g de tomate troceado en conserva
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta molida al gusto
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan rústico
- Perejil fresco picado (opcional)
Elaboración
- Pela los dientes de ajo y la cebolla y pícalos finamente. Lava bien los pimientos y córtalos en pequeños trozos de igual tamaño. Corta también los calabacines en cubos medianos.
- Pon la cebolla, los ajos y los pimientos a pochar en una sartén o skillet con 2 cucharadas de aceite de oliva. Luego añade el calabacín, una pizca de sal y cocina unos 10 minutos hasta que empiece a estar blando.
- Incorpora el tomate troceado y cocina durante unos 25-30 minutos a fuego medio hasta que se haya reducido. Debe quedar jugoso, pero sin el agua que han ido soltando las verduras.
- Probamos y salpimentamos al gusto. Sirve el pisto con unos huevos a la plancha, unas tostadas de pan rústico y añade perejil fresco picado por encima. ¡Buen provecho!
