Barritas de limón y chocolate
Esta semana te proponemos un postre saludable y fresquito para dar la bienvenida al buen tiempo. El protagonista de esta receta es el limón, con el que damos un suave sabor cítrico al relleno de estas barritas. ¿Te apuntas a probarlas?
Estas barritas también llevan una base crujiente y chocolateada que combina de maravilla con el limón. La elaboración no puede ser más rápida. Para la base no necesitas horno y para la crema de limón te contamos cómo hacerla al microondas en solo 5 minutos. ¿Te interesa?
¡Mira que pinta tienen! Como ves hemos elegido una bandeja de Nordic Ware que al ser baja ocupa poco espacio y es perfecta para guardar las barritas en la nevera y en el congelador. En nuestra tienda online puedes encontrar una amplia gama de moldes de repostería. ¡Estamos seguros de que te van a encantar!
Barritas de limón y chocolate
Ingredientes
Para la base
- 100 g de copos de avena
- 2 cdas. de coco rallado
- 3 cdas. de aceite de coco derretido
- 2 cdas. de miel o sirope de agave
- 1 cda. de cacao puro
- 1/4 cdta. de sal
Para el relleno
- 1 yema de huevo
- 300 ml de leche a temperatura ambiente (o bebida vegetal)
- 4 cdas. de zumo de limón
- 40 g de azúcar
- 30 g de almidón de maíz
- 1 pizca de cúrcuma para añadir color (opcional)
Para decorar
- 4 onzas de chocolate negro
- Ralladura de limón
Elaboración
- Para la base de las barritas tritura primero la avena y el coco rallado en una picadora o procesador de alimentos. Luego añade el aceite de coco, la miel, el cacao y la sal; vuelve a triturar unos segundos hasta que se forme una pasta.
- Forra la bandeja con papel vegetal y vierte ahí la masa. Presiona con una cuchara para formar la base de las barritas. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
- La crema de limón se puede cocinar al fuego en un cazo, o al microondas. La opción más rápida es la segunda, para hacerlo basta con batir todos los ingredientes en un bol apto para microondas y meterlo a máxima potencia durante 2 minutos. Luego sácalo, bate un poco y vuelve a meterlo 2 minutos más.
- Vierte la crema en la bandeja sobre la base y tápala con film transparente a piel, es decir, en contacto con la crema. Deja que espese en la nevera durante 4-5 horas, o también puedes meterla al congelador 1-2 horas.
- Una vez frías, decora con el chocolate derretido, con ayuda de una cuchara, y echa también la ralladura de limón por encima.
- Desmolda ayudándote del papel vegetal y corta en barritas del tamaño que quieras. Luego puedes guardarlas dentro de la misma bandeja en la nevera o en el congelador.
