Sopa de tomate con tortellini

Name: Sopa de tomate con tortellini
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 cebolla troceada; 1 pimiento rojo troceado; 3 latas de tomate pelado entero ((720 g peso escurrido)); 300 ml de agua; 10-12 hojas de albahaca ((algunas más para decorar)); 250 g de raviolis de requesón y espinacas (o de otro tipo); Sal y pimienta molida al gusto

Sopa de tomate con tortellini, una receta que nunca falla. Se prepara en solo 30 minutos y está buenísima. Solemos hacerla con tomates en conserva porque es más rápido y además así podemos hacerla durante todo el año, pero también la hemos probado con tomates frescos y queda muy bien. ¿Empezamos?

Preparar esta sopa es tan sencillo como poner todos los ingredientes a cocer en una cazuela o cocotte y pasados 15 o 20 minutos ya la puedes triturar con la batidora. Nosotros siempre utilizamos la Vitamix porque consigue una textura muy fina. En nuestra tienda online encontrarás una amplia variedad de cocottes y muchos otros utensilios para preparar tus recetas.

Esta sopa de tomate por sí sola está muy rica, pero acompañada de unos tortellinis nos gusta todavía más. Así tendremos un plato único delicioso y muy reconfortante. Esperamos que os haya gustado esta receta.

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Sopa de tomate con tortellini

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción20

Tiempo total30

Raciones: 4

Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

1 cebolla troceada
1 pimiento rojo troceado
3 latas de tomate pelado entero (720 g peso escurrido)
300 ml de agua
10-12 hojas de albahaca (algunas más para decorar)
250 g de raviolis de requesón y espinacas (o de otro tipo)
Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la cocotte. Saltea la cebolla y el pimiento un par de minutos. Añade una pizca de sal y pimienta.
Añade el tomate junto con sus jugos, 300 ml de agua y la albahaca troceada. Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Retira del fuego y deja que se enfríe un poco la sopa. Luego tritura todo en la Vitamix hasta obtener una crema fina y sedosa. Prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Procesa de nuevo unos segundos. Si queda muy densa, puedes añadir un poco más de agua y volver a triturar.
Vierte la sopa de tomate en la cocotte y ponla a calentar. Cuando rompa a hervir añade los tortellinis y cuécelos durante unos 4-5 minutos. Transcurrido este tiempo tenemos la sopa de tortellini lista para servir.

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.