Dumplings de cerdo y col al vapor
Los dumplings son un aperitivo muy típico de la gastronomía China, podemos encontrarle similitudes con un ravioli o una empanadilla. También existen en otros países de Asia con nombres diferentes. Tenemos la versión japonesa “gyoza”, la versión coreana “Mandu”, o la versión nepalí “Momo”. Hoy te enseñamos a preparar dumplings de cerdo y col, uno de los rellenos más clásicos y que más gustan.
Envuelto en una fina masa de harina de trigo va el relleno, elaborado con carne picada de cerdo, col, cebolletas, setas, ajo y jengibre. El relleno se pone directamente en las obleas de masa, sin cocinarlo previamente. Luego los cocemos al vapor en la vaporera de bambú Ken Hom y en 10-12 minutos los dumplings quedarán cocinados por completo. En nuestra tienda online encontrarás varios modelos de vaporeras. La masa también la puedes hacer en casa, pero es más fácil utilizar las obleas que se pueden encontrar en la mayoría de supermercados asiáticos. ¡Busca en la sección de congelados!
En China es muy común tomarlos a todas horas, desde el desayuno hasta la cena, incluso acompañados de té. Hay mucho espacio para la creatividad a la hora de hacer dumplings, puedes crear tu propio relleno, tu salsa y cerrarlos con la forma que más te guste. ¡Disfruta preparando esta receta!
Dumplings de cerdo y col al vapor
Ingredientes
- 24 obleas para gyozas (suelen venir congeladas)
- 200 g de carne picada de cerdo
- 4 champiñones finamente picados
- 200 g de col china o col finamente picada
- 4 cdas. de cebolleta finamente picada
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cdta. de jengibre fresco rallado
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de aceite de sésamo (opcional)
- Sal y pimienta molida
Para la salsa
- 4 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de vinagre de arroz
- 1 cdta. de aceite de sésamo (opcional)
- 1 cda. de cebolleta finamente picada (opcional)
- Escamas de chile (opcional)
Elaboración
- Si utilizas obleas de masa congeladas ponlas a descongelar.
- Pon la col junto con una cucharadita de sal en un escurridor, masajéala con las manos hasta que notes que se ha ablandado, déjala reposar 10 minutos.
- Luego escurre muy bien la col y ponla en un bol. Añade el resto de los ingredientes del relleno y mezcla todo muy bien. Deja reposar el relleno entre 15 y 30 minutos en la nevera.
- Mientras el relleno de los dumplings reposa, prepara la salsa para acompañarlos. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa en un bol. Pruébala y rectifica a tu gusto.
- Para montar los dumplings extiende sobre una superficie limpia las obleas de masa y pon una cucharada de relleno en el centro de cada una.
- Unta los bordes con agua y dobla la masa formando un semicírculo. Pellizca los bordes con las yemas de los dedos para que adopten la forma deseada.
- Coloca unas hojas de col en las bandejas de la vaporera de bambú Ken Hom para evitar que los dumplings se peguen, también puedes poner un trozo de papel vegetal bajo cada uno. Coloca los dumplings encima, nosotros hemos puesto 6 en cada bandeja.
