Haz espirales de zanahoria utilizando el espiralizador. Por otro, ralla el brócoli con un rallador y corta las cebolletas finamente. Mezcla en un bol la zanahoria, el brócoli, las cebolletas y el queso.
En otro recipiente bate los huevos, añade la harina y mezcla hasta que no queden grumos, puedes hacerlo con la batidora. Vierte esta mezcla sobre las verduras y remueve bien. Añade los copos de avena, el sésamo, la sal y pimienta al gusto.
Para cocinarlos hay dos formas posibles: fritos o al horno. Es más habitual hacerlos en sartén, pero si prefieres puedes hacerlos al horno.
En sartén: Pon una sartén a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y deja que se caliente. Con una cuchara, vete cogiendo porciones de la masa y viértela sobre la sartén. Con una espátula aplana la masa y dale la forma de fritter. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado.
En horno: Cubre una bandeja de horno con un tapete antiadherente, vete poniendo cucharadas de masa encima y aplana un poco cada una dándoles forma redondeada. Hornea 10 minutos por cada lado a 180º C con el horno precalentado.
Mientras, puedes preparar la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes en un bote, agítalo hasta que se ligue la salsa.
Sirve los fritters acompañados de ensalada y de la salsa.