Canelones verticales rellenos de salmón, espinacas y requesón
Tiempo de preparación20 minutosmin
Tiempo de cocción30 minutosmin
Tiempo total50 minutosmin
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán
Ingredientes
10-15láminas de pasta para lasaña o canelones (pre-cocidas)
450gde espinacas congeladas o 800 g de espinacas frescas
1/2cebolla finamente picada
300gde salmón fresco
6cdas.de salsa de tomate
200gde requesón o queso ricotta
Queso rallado al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta molida al gusto
Elaboración
Para hacer el relleno pon una sartén al fuego y sofríe la cebolla. Cuando esté transparente añade el salmón troceado. Salpimienta al gusto y cocina durante unos 5 minutos. Vete rompiendo los trozos de salmón para que quede un poco desmigado. Añade la salsa de tomate y cocina un par de minutos más.
Por otro lado, saltea las espinacas en una sartén con un poco de aceite hasta que se hayan reducido. Si son congeladas cuécelas antes en una cazuela con agua hirviendo durante 5 minutos, y antes de saltearlas escúrrelas bien.
Añade las espinacas al sofrito de salmón e incorpora también el requesón. Mezcla todo bien y reserva el relleno.
Pon a hidratar las láminas de lasaña en abundante agua caliente durante 15 minutos o sigue las instrucciones del paquete que utilices. Luego escurre y pon sobre un trapo limpio para secarlas bien.
Precalienta el horno a 200ºC.
Extiende las láminas de pasta y pon un poco del relleno sobre cada una en su lado más largo. Enrolla sobre sí mismas para formar un canelón. Corta cada cilindro en dos o tres trozos según el tamaña de las láminas.
Cubre el fondo de una fuente de horno con un par de cucharadas de salsa de tomate y dispón encima los canelones de manera vertical. Cubre con queso rallado al gusto.
Mete en el horno a 200ºC durante 15-20 minutos. Luego sirve de inmediato.