Imprimir Receta

Ensalada César

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total10 min
Raciones: 1
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 cogollo de Tudela o lechuga romana cortada en trozos
  • 100 g de pechuga de pollo
  • 1 rebanada de pan tostado cortada en picatostes
  • Un trozo de manzana cortada en láminas finas
  • 1 cda. de queso parmesano rallado

Salsa César

  • 1 huevo fresco
  • 1/2 diente de ajo pequeño
  • 3 cdas. de parmesano rallado
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 3 filetes de anchoa en salazón
  • 1 cda. de salsa perrins o salsa worcester
  • zumo de ½ limón

Elaboración

  • Para cocinar la pechuga de pollo unta un poco de aceite de oliva sobre las dos placas del Grill
    de Lékué
    . Cierra el grill y caliéntalo en el microondas a 900W durante 3 minutos. También puedes hacer el pollo a la plancha en una sartén.
  • Saca el grill del microondas con cuidado de no quemarte, ábrelo y coloca el pollo dentro. Cierra bien el grill con los enganches de los lados y mételo de nuevo al microondas a 900W durante 4-5 minutos y reserva.
  • Mientras, para hacer la salsa César te damos dos posibilidades:
  • Una es hacer la salsa con una batidora de mano, para ello coloca todos los ingredientes en un vaso, pero reserva el aceite de oliva. Coloca la batidora en el fondo del vaso y empieza a batir y no levantes la batidora hasta que veas que la mezcla ha emulsionado como una mayonesa. Entonces vete añadiendo el aceite de oliva poco a poco mientras sigues batiendo. Finalmente prueba la salsa y añade sal si es necesario, con la propia sal de las anchoas ya suele quedar bien sazonada. Si te queda demasiado espesa, puedes aligerarla añadiendo más zumo de limón o un poco de agua.
  • La otra opción es hacerla de la manera tradicional. Empieza majando el ajo con las anchoas en un mortero, hasta conseguir una pasta. Pon esta pasta en un bol y añade una yema de huevo, la salsa perrins y el zumo de limón. Con unas varillas manuales mezcla todo bien. Luego añade el aceite de girasol y el aceite de oliva, poco a poco y removiendo con las varillas para lograr la emulsión de la salsa. Termina incorporando el queso rallado. Pruébala para salpimentar a tu gusto.
  • Finalmente coloca las hojas de lechuga cortadas en trozos en un plato, encima la pechuga de pollo cortada en tiras, los picatostes de pan y las láminas de manzana. Incorpora un poco de salsa, pimienta molida al gusto y ralla por encima el queso parmesano.