En un bol combina todos los ingredientes para macerar el pollo. Corta las pechugas en tiras grandes y añádelas al bol. Mezcla bien y deja macerar en el frigorífico como mínimo 15 minutos.
Luego ensarta una o dos tiras de pollo en cada pincho de madera para hacer las brochetas.
Para hacer la salsa satay pon un cazo al fuego y sofríe el ajo con el aceite de sésamo un par de minutos sin que coja color.
Añade la crema de cacahuete, la leche de coco, el agua, la salsa de soja y el zumo de lima. Remueve con unas varillas y cocina 5 minutos a fuego suave hasta que espese un poco. Luego reserva la salsa en un bol.
Para hacer las brochetas calienta la parrilla grill con un poco de aceite de oliva virgen extra. Coloca las brochetas y cocina a fuego medio-alto unos 4-5 minutos por cada lado.
Sirve las brochetas de pollo con la salsa satay. Puedes darles un toque más fresco con un poco de zumo de lima.