Tritura las galletas con un procesador. Luego añade la canela y el aceite de coco derretido previamente en el microondas. Vuelve a triturar hasta que esté todo integrado.
Vierte esta mezcla en la base del molde desmontable y presiona con una cuchara hasta que quede completamente uniforme. Mételo en la nevera.
Bate todos los ingredientes del relleno con una batidora de vaso hasta obtener una crema sin grumos.
Saca el molde de la nevera y vierte la mezcla ahí. Introduce en el horno previamente precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, unos 45-50 minutos, esta tarta acaba de cuajarse cuando se enfría.
Déjala en la nevera para que se enfríe por completo. Luego desmolda la tarta con cuidado y decorar la superficie con un poco de mermelada o compota de fruta.