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Cuscús de coliflor

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 800 g de coliflor
  • 120 ml de agua
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1/2 pimiento rojo cortado en trocitos
  • 1 cda. del mix de especias ras el hanout
  • 80 g de garbanzos cocidos
  • 3 cdas. de pasas
  • 2 cdas. de almendras laminadas
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  • Ralla la coliflor sin el tallo con el Veggie Ricer de Lékué hasta que quede del tamaño del cuscús.
  • En una sartén pon una cucharada de aceite de oliva virgen extra y saltea la cebolla y el pimiento a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
  • Añade el ras el hanout, un poco de sal y mezcla todo bien.
  • Incorpora los garbanzos cocidos, las pasas, el cuscús de coliflor y el agua. Sube el fuego y cocina tapado durante 3-4 minutos.
  • Rocía con un poco de zumo de limón y sirve con cilantro picado y almendra laminadas.