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Cuscús de coliflor
Tiempo de preparación
5
minutos
min
Tiempo de cocción
10
minutos
min
Tiempo total
15
minutos
min
Raciones:
2
Autor:
Laura Sacristán
Ingredientes
800
g
de coliflor
120
ml
de agua
1/2
cebolla finamente picada
1/2
pimiento rojo cortado en trocitos
1
cda.
del mix de especias ras el hanout
80
g
de garbanzos cocidos
3
cdas.
de pasas
2
cdas.
de almendras laminadas
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Ralla la coliflor sin el tallo con el
Veggie Ricer de Lékué
hasta que quede del tamaño del cuscús.
En una
sartén
pon una cucharada de aceite de oliva virgen extra y saltea la cebolla y el pimiento a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
Añade el ras el hanout, un poco de sal y mezcla todo bien.
Incorpora los garbanzos cocidos, las pasas, el cuscús de coliflor y el agua. Sube el fuego y cocina tapado durante 3-4 minutos.
Rocía con un poco de zumo de limón y sirve con cilantro picado y almendra laminadas.