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Huevos rotos con chips alcachofa

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 2 huevos camperos
  • 2 patatas medianas
  • 5 alcachofas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)
  • Hojuelas de chile rojo para decorar (opcional)

Elaboración

  • Pela las patatas con ayuda de un pelador y córtalas en bastones de 5 mm de grosor. Coloca una cucharada de agua en la base del estuche de cocción al vapor para microondas de Lékué
    y sobre la rejilla coloca las patatas. Añade un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva por encima. Cierra el estuche y cocina en el microondas a 800 W durante 7 minutos. Saca las patatas con cuidado de no quemarte y reserva.
  • Para limpiar las alcachofas coge un buen cuchillo córtales el tallo y pélalas, retirando dos o tres capas de las hojas exteriores. Corta la parte superior y córtalas en láminas finas.
  • Pon aceite de oliva a calentar en una sartén de hierro, incorpora las alcachofas y fríelas por ambos lados hasta que queden bien crujientes. Colócalas sobre papel absorbente para que se escurra todo el aceite sobrante. Añade sal al gusto y reserva.
  • En el mismo aceite sobrante fríe los huevos. Añade un poco de sal y reserva.
  • Para la presentación coloca en la base de la sartén las patatas al vapor, encima las chips de alcachofa y por último los huevos fritos. Decora con perejil fresco picado y unas hojuelas de chile rojo si te gusta darle un toque picante. ¡Buen provecho!