6tomates secos en aceite partidos finamente picados
1zanahoria finamente picada
1huevo
60gde pan rallado
6cdas.de queso rallado(parmesano o gruyère)
1/2cdta.de comino molido
1cdta.de sal
Salsa de yogur
125gde yogur natural
2cdtas.de eneldo fresco picado
1ajo rallado
1/2cdta.de vinagre de manzana
1/2cdta.de aceite de oliva
Sal y pimienta molida al gusto
Elaboración
Lava los calabacines y sécalos muy bien. Rállalos y deja escurrir en un colador unos 30 minutos. Pasado este tiempo aprieta muy bien para retirar todo el líquido que puedas. Es importante que quede una pasta de calabacín lo más seca posible.
Mientras, pica los tomates secos, las cebolletas y la zanahoria tan finos como puedas. Cuece también los guisantes en un cazo con agua hirviendo durante 3 minutos, escurre y reserva.
Para la salsa de yogur, simplemente mezcla el yogur con el resto de ingredientes en un bol y añade sal y pimienta a tu gusto. Reserva.
En un bol bate ligeramente el huevo. Añade el calabacín escurrido, los guisantes, los tomates secos, la cebolleta, la zanahoria y el pan rallado. Añade también el queso rallado, las especias y la sal. Mezcla todo bien y con la masa resultante forma hamburguesas pequeñas. Puedes hacerlas a la plancha en una sartén o al horno. Nosotros las hemos hecho a la plancha, 3-4 minutos por cada lado. Acompáñalas con la salsa de yogur y un poco de ensalada.
Si ves que la masa está demasiado líquida para formar las hamburguesas, añádele 2 cucharadas de harina y mezcla bien.