Hamburguesa de calabacín y guisantes
¿Qué mejor forma de comer verdura que con unas ricas hamburguesas vegetarianas? A nosotros no se nos ocurre nada mejor que estas hamburguesas de calabacín y guisantes. Estas hamburguesas hacen que comer verdura sea mucho más apetecible, sobre todo para los más pequeños. Además de verduras llevan queso, tomates secos y comino que aportan mucho sabor a esta masa a base de verduras.
Ya que estamos ante unas hamburguesas tan saludables, hemos cambiado también el bollo de pan por un acompañamiento de ensalada. Además, así estas hamburguesas son más fáciles de llevar en tu fiambrera. Nosotros estamos encantados con como ha quedado nuestra fiambrera de Monbento. Nos han cabido varias hamburguesas, la ensalada y la salsa de yogur para acompañarlas. En nuestra tienda online podrás ver más modelos de fiambreras o tuppers para llevar al trabajo que te facilitarán comer bien fuera de casa.
Hamburguesa de calabacín y guisantes
Ingredientes
- 500 g de calabacines
- 50 g de guisantes (frescos o congelados)
- 1 cebolleta china finamente picada (o cebolla)
- 6 tomates secos en aceite partidos finamente picados
- 1 zanahoria finamente picada
- 1 huevo
- 60 g de pan rallado
- 6 cdas. de queso rallado (parmesano o gruyère)
- 1/2 cdta. de comino molido
- 1 cdta. de sal
Salsa de yogur
- 125 g de yogur natural
- 2 cdtas. de eneldo fresco picado
- 1 ajo rallado
- 1/2 cdta. de vinagre de manzana
- 1/2 cdta. de aceite de oliva
- Sal y pimienta molida al gusto
Elaboración
- Lava los calabacines y sécalos muy bien. Rállalos y deja escurrir en un colador unos 30 minutos. Pasado este tiempo aprieta muy bien para retirar todo el líquido que puedas. Es importante que quede una pasta de calabacín lo más seca posible.
- Mientras, pica los tomates secos, las cebolletas y la zanahoria tan finos como puedas. Cuece también los guisantes en un cazo con agua hirviendo durante 3 minutos, escurre y reserva.
- Para la salsa de yogur, simplemente mezcla el yogur con el resto de ingredientes en un bol y añade sal y pimienta a tu gusto. Reserva.
- En un bol bate ligeramente el huevo. Añade el calabacín escurrido, los guisantes, los tomates secos, la cebolleta, la zanahoria y el pan rallado. Añade también el queso rallado, las especias y la sal. Mezcla todo bien y con la masa resultante forma hamburguesas pequeñas. Puedes hacerlas a la plancha en una sartén o al horno. Nosotros las hemos hecho a la plancha, 3-4 minutos por cada lado. Acompáñalas con la salsa de yogur y un poco de ensalada.
- Si ves que la masa está demasiado líquida para formar las hamburguesas, añádele 2 cucharadas de harina y mezcla bien.
