Incorpora el yogur y bate hasta que esté integrado. Añade poco a poco el aceite y bate hasta que quede todo bien mezclado.
Incorpora los secos (harina, levadura química y canela) a través de un tamiz o colador y mezcla con las varillas o con una lengua, hasta que tengas una masa fina y sin grumos.
Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas de unos 2-3 mm con una mandolina o con un cuchillo bien afilado, pero con cuidado. Para evitar que se oxiden, rocíalas con un chorrito de zumo de limón.
Vierte la masa en el moldehasta llenarlo 3/4 de su capacidad. Coloca las láminas de manzana empezando por el exterior y haciendo una especie de caracola hasta acabar en el centro.
Hornea a 175°C durante 50 minutos aproximadamente. Deja enfriar el bizcocho antes de probarlo. Puedes pintar las manzanas con una fina capa de mermelada de albaricoque o con un poco de miel.