Una vez limpia la coliflor, separa los tallos en trozos regulares. Coloca agua hasta la marca de la olla para cocinar al vapor, y encima el cestillo de vapor. Pon la coliflor en el cestillo y programa VAPOR 20´. Comprueba la cocción y repite el programa con el tiempo que consideres, si ves que le falta un poco (dependerá del tamaño y grosor de los tallos). Lo ideal es dejarla muy al dente, ya que luego irá al horno unos minutos. Pon en una fuente de horno y reserva.
Para hacer la bechamel echa la mantequilla en la olla de acero inoxidable del Cook Expert de Magimix. Programa EXPERTO, V3, 8´, 110 ºC.
Abre el tapón y echa la harina. Coloca el tapón y programa EXPERTO, V2A, 3´, 110 ºC.
Abre el tapón de la olla de nuevo y echa por el bocal la leche. Cierra y programa EXPERTO, V8, 15", sin temperatura.
Retira el tapón, y echa la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto. Programa EXPERTO, V3, 15´, 110 ºC sin tapón.
Vierte la bechamel sobre la coliflor. Añade queso rallado por encima al gusto y gratina en el horno. Sirve inmediatamente.