Frutos secos para decorar: nueces, pipas de calabaza y sésamo tostado
Elaboración
Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde Anniversay Bundtlette Pan aplicando spray antiadherente a todo el interior del molde, o untando una fina capa de mantequilla derretida y espolvoreando un poco de harina.
En otro bol casca los huevos. Añade el azúcar y bate con unas varillas manuales o con una batidora. Incorpora el aceite, la leche y bate hasta que quede todo bien mezclado.
Añade la harina poco a poco, y batiendo, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.
Por último, incorpora la zanahoria rallada, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde que has preparado, llena cada cavidad 3/4 de su capacidad. Golpea suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire y hornea a 180°C durante 30 minutos.
Deja enfriar los bizcochos en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlas sobre una rejilla enfriadora.
Mientras, haz el glaseado mezclando en un bol el queso crema, el yogur y el azúcar glas. Cuando se hayan enfriado los mini bundt echa el glaseado por encima y decora con los frutos secos troceados.