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Mini bundt cakes de zanahoria


Mini bundt cakes de zanahoria

¿Te gusta la tarta de zanahoria? A nosotros nos encanta, y esta vez la hemos preparado en versión mini y saludable. Estos mini bundt cakes de zanahoria son perfectos para acompañar un rico té, compartir una merienda en casa, o como desayuno.

Para hacer estas tartitas solo necesitas un bol, unas varillas para batir y el molde. La elaboración es muy sencilla y siempre sale bien. El molde de mini bundt cakes que hemos usado es el molde Anniversay Bundtlette Pan de Nordic Ware. Este molde les da una forma muy bonita y quedan fantásticos al servirlos. Todos los moldes de Nordic Ware son antiadherentes, proporcionando un desmoldado perfecto. En nuestra tienda online puedes ver toda la gama de moldes de repostería, para que elijas los que más te gusten para tus bizcochos.

Como salen 6 mini bundt cakes de zanahoria puedes jugar a decorarlos de diferentes formas. Puedes bañarlos en chocolate, espolvorear azúcar glas por encima o añadir un glaseado. Te dejamos la receta del glaseado de queso crema que hemos utilizado nosotros, ¡está riquísimo! Elije el que más te apetezca y manos a la obra.

Mini bundt cakes de zanahoria

Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total45 minutos
Raciones: 6
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de leche
  • 150 g de azúcar
  • 280 g de harina de avena (o harina de trigo)
  • 1 sobre de levadura química (16 g)
  • 1 cda. de canela
  • 1/2 cdta. de nuez moscada
  • 1/2 cdta. de sal
  • 200 g de zanahoria pelada y rallada (2 ud)

Glaseado

  • 100 g de queso crema
  • 4 cdas. de yogur
  • 2 cdas. de azúcar glas
  • Frutos secos para decorar: nueces, pipas de calabaza y sésamo tostado

Elaboración

  • Precalienta el horno a 180°C. Prepara el molde Anniversay Bundtlette Pan aplicando spray
    antiadherente
    a todo el interior del molde, o untando una fina capa de mantequilla derretida y espolvoreando un poco de harina.
  • En otro bol casca los huevos. Añade el azúcar y bate con unas varillas manuales o con una batidora. Incorpora el aceite, la leche y bate hasta que quede todo bien mezclado.
  • Añade la harina poco a poco, y batiendo, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • Por último, incorpora la zanahoria rallada, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  • Vierte la masa en el molde que has preparado, llena cada cavidad 3/4 de su capacidad. Golpea suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire y hornea a 180°C durante 30 minutos.
  • Deja enfriar los bizcochos en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlas sobre una rejilla enfriadora.
  • Mientras, haz el glaseado mezclando en un bol el queso crema, el yogur y el azúcar glas. Cuando se hayan enfriado los mini bundt echa el glaseado por encima y decora con los frutos secos troceados.

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.