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Stir fry de ternera y edamame

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total20 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 500 g de carne de ternera cortada en tiras (parte de cadera, babilla o tapa)
  • 2 dientes de ajo cortados en láminas
  • 2 cdtas. de jengibre fresco finamente picado
  • 1 zanahoria cortada en tiras finas
  • 1 trozo de calabacín cortado en tiras finas
  • 4 espárragos verdes troceados
  • 200 g de edamame o judías de soja
  • 2 cebolletas finamente picadas
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta molida

Salsa

  • 4 cdas. de salsa de soja
  • 1 cda. de mirin (se puede sustituir por un vino dulce como el Jerez)
  • 1 cdta. de azúcar moreno
  • 1 cdta. almidón de maíz (maicena)
  • 1 cdta. de aceite de sésamo

Para acompañar

  • 200 g de arroz basmati
  • 450 ml de agua

Elaboración

  • Salpimienta las tiras de ternera y prepara el resto de los ingredientes.
  • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en el wok. Cuando esté caliente saltea la carne a fuego fuerte durante un par de minutos. Reserva las tiras de ternera en un plato junto con sus jugos.
  • Añade un poco más de aceite al wok e incorpora el ajo y el jengibre. Saltea un par de minutos e incorpora la zanahoria, el calabacín y los espárragos. Cocina 4-5 minutos, hasta que las verduras estén al dente. Añade las judías edamame y cocina un par de minutos más.
  • Para la salsa simplemente mezcla todos los ingredientes en un vaso y reserva.
  • Incorpora las tiras de ternera al wok junto con sus jugos y echa también la salsa. Remueve bien y añade la cebolleta picada por encima. Sirve en boles inmediatamente y acompaña con el arroz.
  • Para cocinar el arroz puedes utilizar el cocedor para microondas de Lékué. Pon el arroz, el agua y una pizca de sal en el recipiente. Mételo en el microondas y programa 10 minutos a 800 W.