500gde carne de ternera cortada en tiras (parte de cadera, babilla o tapa)
2dientes de ajo cortados en láminas
2cdtas.de jengibre fresco finamente picado
1zanahoria cortada en tiras finas
1trozo de calabacín cortado en tiras finas
4espárragos verdes troceados
200gde edamame o judías de soja
2cebolletas finamente picadas
Aceite vegetal
Sal y pimienta molida
Salsa
4cdas.de salsa de soja
1cda.de mirin (se puede sustituir por un vino dulce como el Jerez)
1cdta.de azúcar moreno
1cdta.almidón de maíz (maicena)
1cdta.de aceite de sésamo
Para acompañar
200gde arroz basmati
450mlde agua
Elaboración
Salpimienta las tiras de ternera y prepara el resto de los ingredientes.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en el wok. Cuando esté caliente saltea la carne a fuego fuerte durante un par de minutos. Reserva las tiras de ternera en un plato junto con sus jugos.
Añade un poco más de aceite al wok e incorpora el ajo y el jengibre. Saltea un par de minutos e incorpora la zanahoria, el calabacín y los espárragos. Cocina 4-5 minutos, hasta que las verduras estén al dente. Añade las judías edamame y cocina un par de minutos más.
Para la salsa simplemente mezcla todos los ingredientes en un vaso y reserva.
Incorpora las tiras de ternera al wok junto con sus jugos y echa también la salsa. Remueve bien y añade la cebolleta picada por encima. Sirve en boles inmediatamente y acompaña con el arroz.
Para cocinar el arroz puedes utilizar el cocedor para microondas de Lékué. Pon el arroz, el agua y una pizca de sal en el recipiente. Mételo en el microondas y programa 10 minutos a 800 W.