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Stir fry de ternera y edamame


Stir fry de ternera y edamame

Los elementos básicos de un stir fry, o si lo prefieres salteado chino, son una proteína, aderezos, verduras, una salsa, que es la clave del sabor del plato, y por último, se pueden añadir diferentes elementos que aportes textura al plato. Todos estos pasos se suceden a una velocidad de vértigo, así este stir fry de ternera y edamame está listo en solo 20 minutos. Además de su sabor nos encanta que sea tan fácil de preparar, ¿y a ti?

Lo suyo para hacer un stir fry es utilizar un wok ya que en este plato los ingredientes se saltean, y deben quedar al dente. El wok debe estar muy caliente para sellar la carne y preservar sus jugos, al cocinar las verduras también a temperatura alta, obtendremos esa textura crujiente característica. Una de las claves de esta receta es la salsa, para ella te proponemos una mezcla de 5 ingredientes que le da un sabor buenísimo. Puedes servir este stir fry con arroz o pasta, nosotros lo hemos hecho con arroz utilizando el cocedor de arroz al microondas de Lékué para tenerlo listo tan rápido como el stir fry.

Lo llamemos como lo llamemos, stir fry o salteado, este plato es una delicia para los sentidos. Combina ingredientes sanos y que en su conjunto dan un plato muy completo. Si quieres encontrar el wok perfecto para ti visita nuestra tienda online

Stir fry de ternera y edamame

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total20 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 500 g de carne de ternera cortada en tiras (parte de cadera, babilla o tapa)
  • 2 dientes de ajo cortados en láminas
  • 2 cdtas. de jengibre fresco finamente picado
  • 1 zanahoria cortada en tiras finas
  • 1 trozo de calabacín cortado en tiras finas
  • 4 espárragos verdes troceados
  • 200 g de edamame o judías de soja
  • 2 cebolletas finamente picadas
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta molida

Salsa

  • 4 cdas. de salsa de soja
  • 1 cda. de mirin (se puede sustituir por un vino dulce como el Jerez)
  • 1 cdta. de azúcar moreno
  • 1 cdta. almidón de maíz (maicena)
  • 1 cdta. de aceite de sésamo

Para acompañar

  • 200 g de arroz basmati
  • 450 ml de agua

Elaboración

  • Salpimienta las tiras de ternera y prepara el resto de los ingredientes.
  • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en el wok. Cuando esté caliente saltea la carne a fuego fuerte durante un par de minutos. Reserva las tiras de ternera en un plato junto con sus jugos.
  • Añade un poco más de aceite al wok e incorpora el ajo y el jengibre. Saltea un par de minutos e incorpora la zanahoria, el calabacín y los espárragos. Cocina 4-5 minutos, hasta que las verduras estén al dente. Añade las judías edamame y cocina un par de minutos más.
  • Para la salsa simplemente mezcla todos los ingredientes en un vaso y reserva.
  • Incorpora las tiras de ternera al wok junto con sus jugos y echa también la salsa. Remueve bien y añade la cebolleta picada por encima. Sirve en boles inmediatamente y acompaña con el arroz.
  • Para cocinar el arroz puedes utilizar el cocedor para microondas de Lékué. Pon el arroz, el agua y una pizca de sal en el recipiente. Mételo en el microondas y programa 10 minutos a 800 W.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.