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Merluza en salsa verde

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 4-5 rodajas de merluza
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cda. de harina
  • 100 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de pescado (o de agua)
  • 2 cdas. de perejil fresco picado
  • 50 g de edamame (habas de soja) previamente cocidas
  • 4 espárragos blancos troceados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  • Pon una skillet o cazuela baja al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y los ajos picados.
  • Cuando empiecen a dorarse añade la harina y rehoga un par de minutos para que pierda el sabor a crudo.
  • Incorpora el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol.
  • Agrega el caldo de pescado y el perejil picado. Deja cocinar unos 7 minutos.
  • Entonces añade las rodajas de merluza salpimentadas, los espárragos y las habas de soja previamente cocidas. Deja cocinar unos 3-4 minutos por cada lado dependiendo del grosor de la merluza.
  • Mientras cocinas la merluza menea la cazuela suavemente para que la salsa se vaya ligando. Prueba la salsa y añade más sal si es necesario.