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Tartar de atún y aguacate

Tiempo de preparación15 min
Tiempo total15 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 200 g de atún cortado dados de 0.5 cm (limpio de piel y espinas)
  • 1/2 aguacate cortado dados de 0.5 cm
  • 1/2 cdta de mostaza antigua
  • 1 cdta. de aceite de sésamo
  • 1 cdta. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdta. de salsa de soja
  • 1 cdta. de zumo de lima
  • 2 cdas. de cebolleta tierna finamente picada
  • 1 cda. de perejil o cebollino fresco picado (y un poco más para decorar)
  • 1 cda. pepinillo en vinagre finamente picado
  • Sésamo tostado para decorar
  • Tostadas de pan para acompañar

Elaboración

  • En un bol, mezcla la mostaza, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y la salsa de soja. Remueve con una cuchara hasta incorporarlo todo.
  • Echa la cebolleta, el perejil y los pepinillos picados a la salsa. Mezcla todo bien.
  • Añade el atún troceado y remueve con cuidado para no romper los dados. Deja que macere durante 10 minutos.
  • Después, corta el aguacate en dados y echa una cucharadita de zumo de lima sobre ellos para evitar que se oxiden. Mezcla el aguacate con el atún.
  • Para presentarlo, pon el tártar en un aro de emplatar de Gefu, presiona ligeramente y retira el molde. Añade un poco de perejil picado por encima y sésamo tostado. Puedes acompañar el tartar con unas tostadas de pan.