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Ensalada de salmón y huevo escalfado

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Raciones: 1
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 patata pequeña en rodajas de 0.5 cm
  • 6 judías verdes troceadas
  • Hojas de lechuga tipo romana
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 1/2 aguacate pequeño cortado en trozos
  • 1 huevo
  • 1 cda. de pipas de girasol
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  • Lo primero es cocinar las patatas y las judías verdes al vapor, para ello coloca primero las patatas sobre la rejilla del estuche de vapor de Lékué añade una cucharada de agua en la base, un poco de sal y un chorro de aceite sobre las patatas. Cocina en el microondas a 800 W durante 6 minutos. Repite el mismo proceso para las judías, pero cocínalas sólo 4 minutos. Reserva.
  • Mientras, corta y lava las hojas de lechuga, luego colócalas en el recipiente de la picadora
    y centrifugadora de Gefu
    y tira del cable varias veces hasta que la lechuga esté seca
  • Para emplatar la ensalada coloca las patatas y las judías en la base. Encima pon la lechuga, el salmón en trozos, el aguacate y las pipas. Prepara el huevo poche justo en el momento de servir la ensalada.

Para el huevo poche

  • Calienta agua en un cazo a 90 ºC - 95 ºC (es importante que no rompa a hervir).
  • Pon el escalfador de huevos de Lékué sobre un vaso y vierte dentro el huevo, su colador eliminará el exceso de líquido. Introdúcelo dentro del cazo con agua caliente y deja que flote durante 3 minutos.
  • Sácalo agarrando la parte de silicona superior para no quemarte. Coge el huevo del interior con ayuda de una cuchara y ponlo sobre la ensalada. Aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta molida al gusto.