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Hummus de calabaza asada

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total45 min
Raciones: 1
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 250 g de calabaza asada
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 diente ajo pequeño
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdta de sal
  • 2-3 cdas de zumo de limón
  • 1 cda de tahini
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 60 ml de agua

Para decorar

  • Sésamo negro
  • Pipas de calabaza
  • Cebolletas
  • Aceite de oliva

Elaboración

Para asar la calabaza

  • Parte la calabaza en trozos grandes y hornea a 200ºC durante 30-40 minutos (dependiendo del tamaño de los trozos). Cuando la pinchemos con un palillo y esté blanda, la sacamos del horno. Deja que se enfríe un poco y retira la piel.

Para el hummus

  • En el vaso de la Vitamix pon los garbanzos, la calabaza asada, el ajo, 2-3 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de tahini, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de sal y 60 mililitros de agua. Tritura todo bien hasta conseguir una pasta cremosa, prueba un poco para ajustar las cantidades de sal, limón o comino a tu gusto. Añade ahora la cucharada de aceite y tritura por última vez.
  • Sirve en un bol y decóralo con el sésamo y pipas de calabaza. Coloca encima las cebolletas y añade un chorrito de aceite de oliva. Úntalo con lo que más te guste: pan, pepino, zanahoria, apio...