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Nachos con pollo al horno

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total20 min
Raciones: 6
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 bolsa de nachos
  • 100 g de pechuga de pollo partida en trozos
  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cdta de pimentón dulce
  • Pizca de pimentón picante o chile en polvo (opcional)
  • 1/4 cdta de sal
  • 1/4 cdta de ajo en polvo
  • 80 g de queso rallado
  • 50 g de frijoles cocidos
  • 30 g de maíz cocido

Pico de gallo

  • 2 tomates pequeños
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 aguacate
  • 1 cda de cilantro fresco
  • Zumo de 1/2 lima
  • 1/2 cdta de sal
  • 2 rodajas de jalapeños en conserva (opcional)

Elaboración

  • Lo primero es cocinar el pollo, para ello corta las pechugas en trozos pequeños. En un bol mezcla las especias con una cucharada de aceite de oliva. Añade los trozos de pollo y mezcla para que se impregnen bien. Saltea el pollo en la skillet hasta que esté dorado. Reserva.
  • En la misma skillet pon los nachos, sobre ellos añade los trozos de pollo, los frijoles y el maíz repartiendo todo uniformemente. Por último, añade el queso y lleva al horno que tiene que estar precalentado a 200ºC. Coloca la fuente en la altura máxima del horno para que el queso se gratine antes, en unos 10 minutos estarán listos.
  • Para el pico de gallo, parte el tomate en dados pequeños quitándole primero la piel y las pepitas. Reserva en un bol. Pela la cebolla, córtala en dados de tamaño similar y añádela al bol. Haz lo mismo con el aguacate. Añade también el cilantro picado y los jalapeños finamente picados si quieres un toque picante.
  • Añade sal al gusto y el zumo de lima. Mezcla todos los ingredientes bien para que se junten los sabores y añade este pico de gallo por encima de los nachos en cuanto salgan del horno.