Fermentados
¿Qué beneficios aportan los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados aportan múltiples beneficios para la salud, como reforzar el sistema inmunitario, restaurar el equilibrio de la flora intestinal, estabilizar la acidez gástrica, facilitar la absorción de nutrientes y aumentar la diversidad bacteriana. Además, su vida útil se alarga considerablemente, pudiendo conservarse incluso durante años sin perder su valor nutricional. Pueden fermentarse vegetales, frutas, cereales, productos lácteos, bebidas… En nuestra tienda Cucute podrás encontrar diversos tarros para preparar fermentados, como el chucrut o el kimchi que preparamos en nuestro blog.
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¿Qué es la fermentación?
La fermentación es un proceso anaeróbico que degrada moléculas complejas para transformarlas en otras moléculas más simples por la acción de las bacterias. Durante el proceso de fermentación, se crea un ambiente idóneo para la proliferación de poblaciones de bacterias ácido lácticas, convirtiendo los alimentos que se estén fermentando en alimentos probióticos, con microorganismos vivos. Los hidratos de carbono se convierten en ácidos, dióxido de carbono o alcohol, favoreciendo la conservación de los alimentos, motivo por el cual esta técnica se ha utilizado desde siempre. Hoy en dia, este proceso también se utiliza para incorporar alimentos con múltiples beneficios para la salud a una dieta sana y equilibrada.