Pura fermentación - Sandor Ellix Katz - Gaia

Pura fermentación expone todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de alimentos vivos.

Este libro no es solo una introducción a la historia y a los saludables beneficios que aportan los productos fermentados, sino un verdadero manual práctico.

Los alimentos fermentados son unos alimentos vitales que aportan increíbles beneficios para la salud, resultan deliciosos y son sencillos de elaborar.

Con este libro se aprenderá a realizar fermentos vegetales, lácteos (yogures, quesos), de legumbres, de harinas y de diversas bebidas como la de la cebada, vinos, sidra, cerveza, aguamiel...

Incluye, además, una lista de recetas que resultará especialmente interesante para quienes se sienten atraídos por la alimentación sana y natural.

Los alimentos fermentados son un poderoso estímulo para la digestión y una importante herramienta de protección frente a las enfermedades.

La historia registra que desde los comienzos de nuestra cultura la humanidad se ha nutrido con productos fermentados como pan, café, chocolate, cerveza, vino, queso, miso, yogur y chucrut.

Ello es así porque los alimentos fermentados están literalmente vivos.

Esto se debe a una compleja actividad bacteriana fundamental para la vida misma, sin que sus propiedades hayan sido destruidas por el procesamiento alimentario industrial.