Pizza artesana - Giuseppe Mascoli y Bridget Hugo - Omega
Giuseppe Mascoli y Bridget Hugo han recreado la famosa masa para pizza de Franco Manca para que se pueda cocinar en casa.
Precio especial
18,91 €
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19,90 €
Giuseppe Mascoli y Bridget Hugo han recreado la famosa masa para pizza de Franco Manca para que se pueda cocinar en casa.
No es necesario horno de leña, y se consiguen unos óptimos resultados.
En este libro se descubren todos los consejos y técnicas que se necesita para elaborar la propia pizza artesana.
Todo ello, empleando los ingredientes más acertados según la temporada y acompañándolas de deliciosos fritti (entrantes fritos) y ensaladas.
Dividido en capítulos, el libro trata sobre los aspectos de:
- Los materiales necesarios para elaborar las pizzas: boles, piedra para pizzas, rodillo de amasar...
- La masa: tipos de masa y cocción, el agua, la harina, sal, levadura, la masa madre, fermentación, temperatura... Cómo amasar y elaborar la masa.
- El tomate, el queso, el aceite y las grasas.
- Recetas de pizzas: de panceta y berengena, pesto, carne picada, marinara, de jamón, setas y ricota...
- Y unos últimos apartados dedicados a la explicación de los recursos de donde han obtenido la información y al índice alfabético.
Características:
- 128 páginas.
- 19,5 x 24 cm.
- Tapa dura.
- Editorial: Omega.