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Pan y Salud - Xavier Barriga y María Jesús Callejo - Grijalbo

Precio especial: 20,81 €

antes 21,90 €

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Características del producto

En el libro Pan y salud, se realiza un recorrido desde los granos ancestrales hasta el pan de hoy.

El pan es un alimento básico de nuestra dieta, aunque en los últimos decenios ha disminuido su consumo de forma injustificada.

En este libro se hace un recorrido completo por el mundo del pan y los cereales y se pone en valor su contenido nutricional.

De los granos ancestrales al pan de hoy, se explica cómo han cambiado los hábitos alimentarios en España relativos al pan.

Además de indicar cuánto pan debemos consumir según edad y sexo, y desvelar en qué consisten las intolerancias al trigo, sobre todo la enfermedad celíaca.

Además, revisa los diferentes tipos de cereales, desde los trigos ancestrales, como la espelta o el kamut, a los llamados pseudocereales, como la quinoa.

Se desglosa cómo se diferencian en cuanto a aporte nutricional y cuáles son aptos para los celíacos, todo ello ilustrado con exquisitas recetas para hacer pan en casa.

Porque, sobre todo, este libro promueve el consumo de un pan sano y sabroso, un pan de calidad.

Características:

  • 192 páginas.
  • 17,5 x 21 cm.
  • Tapa blanda.
  • Editorial: Grijalbo.

 

Sobre los autores:

Xavier Barriga, nació en el seno de una familia dedicada a la panadería y comienza su andadura a la edad de 14 años en el negocio familiar.

Viaja a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca dónde alterna el trabajo con una formación innovadora y decide impulsar una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras. En 2008 muestra al público sus conocimientos a través de las panaderías Turris.

María Jesús Callejo, es doctora ingeniero agrónomo y ha sido galardonada con varios premios.

Dedicada a la actividad docente y de investigación, se centra en el ámbito de la ingeniería y la tecnología alimentaria y al desarrollo de nuevos productos derivados de los cereales.

Puedes ver más publicaciones de estos autores aquí.


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