Bienvenido

Pan casero. Edición especial - Ibán Yarza - Larousse

15,00 €
+ -
Características del producto

Esta edición especial, va acompañada de vídeos cortos con las claves esenciales de manipulación de las masas (accesibles mediante QR), y lleva como regalo una rasqueta.

En este libro, Ibán Yarza, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo.

Es fácil pero, sobre todo, es emocionante ver cómo esa masa que ha adquirido volumen en sus manos empieza a crecer, a dorarse, a formar una crujiente corteza y convertirse en pan.

En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:

  • Los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan.
  • Una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte.
  • Las recetas se presentan en 3 secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer, cada una va acompañada de sugerencias y variaciones.
  • Un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario.
  • Además, en los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.

Características:

  • 256 páginas.
  • 19 x 24 cm.
  • Tapa blanda.
  • Editorial: Larousse.
 

Sobre el autor:

Ibán Yarza es un curioso y apasionado de las harinas y los fermentos.

Hoy dedica su tiempo a viajar por toda España enseñando el sencillo placer de hacer pan en casa, aunque también lo hace por internet, televisión, tierra, mar y aire.

Con la cara pegada al horno. De esta manera tan gráfica explica el momento más mágico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza.

Puedes ver más publicaciones del autor aquí.


Utilizamos "cookies" para ofrecerte un mejor servicio. Si continúas navegando entendemos que aceptas su uso. Más información
x