Ópera. El arte de la Pastelería - Cedric Grolet - Akal
En su libro Ópera, Cédric Grolet pretende dar un nuevo enfoque al mundo de la pastelería y la panadería, alejándolo de los tecnicismos.
En su libro Ópera, Cédric Grolet pretende dar un nuevo enfoque al mundo de la pastelería y la panadería, alejándolo de los tecnicismos.
A través de sus 100 recetas sencillas y útiles, busca el sabor auténtico explorando la frescura de cada elaboración.
Gracias a su seguridad, experiencia y talento, el autor rompe esquemas y propone una pastelería inspiradora, sorprendente e inédita.
Sus recetas buscan simplificar los tiempos de reposo y congelación, sin utilizar conservantes ni colorantes y teniendo en cuenta en todo momento la estacionalidad de los productos.
Sus elaboraciones siguen el ritmo del día a día, pasando por sencillos cruasanes, el elaborado Ópera tiramisú, hojaldres en un minuto, tarta tatín, suflés de merengues, tartaletas de frutas, pasteles para llevar y deliciosos panes.
Características:
- 284 páginas.
- 29,5 x 23,5 cm.
- Tapa dura.
- Editorial: Akal.
Sobre el autor:
Cedric Grolet comenzó su andadura en el mundo de la pastelería con tan solo 13 años junto a su abuelo, cocinero en un gran hotel.
Su duro trabajo, su perfeccionismo y su andadura en la búsqueda del sabor perfecto hacen que rápidamente sea reconocido entre los compañeros y el público como uno de los pasteleros más prometedores de su generación, hasta conseguir en 2018 el World´s Fifty Best, premio al mejor pastelero del mundo.