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Larousse Gastronomique en español - Larousse

Precio especial: 95,00 €

antes 100,00 €

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Características del producto

Este libro contiene 4200 artículos, que responden a todo tipo de cuestiones: desde los productos a los utensilios o las épocas de consumo de determinados alimentos.

Habla sobre las cuestiones más relativas a la gastronomía de los productos.

Desde su historia, su empleo en la cocina, las variedades actuales, los principales platos y preparaciones, hasta los utensilios necesarios, las denominaciones de origen y las técnicas usadas.

Sin olvidarse de los restaurantes más renombrados, las biografías de los principales chefs, así como la cultura y la historia de la coicna francesa y europea, hispanoamericana, asiática... 

Las recetas están firmadas por los chefs más prestigiosos de la cocina internacional, Alain Ducasse, Pierre Hermé, Alain Dutournier... y española, Adrià, Arzak, Berasategui, Arola, Ruscalleda, Subijana...

Es un libro ilustrado con más de 600 fotografías, que incluyen platos, instrucciones paso a paso, procedimientos...

Está dirigido a cocineros profesionales y aficionados, amantes de los libros de alta calidad.

Características:

  • 1280 páginas.
  • 20 x 27,5 cm.
  • Tapa dura.
  • Editorial: Larousse.

 

Sobre el autor:

Este libro es heredero de la obra emblemática de Prosper Montagné, en 1938.

La versión en español ha contado con un introductor de lujo: el chef Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante Mugaritz ostenta 2 estrellas de la Guía Michelin además de ser considerado el tercer mejor restaurante del mundo.


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