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La cocina y los alimentos - Harold McGee - Debate

Precio especial: 42,66 €

antes 44,90 €

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Características del producto

Este libro es una auténtica biblia de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomía.

No se trata de un libro de recetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina.

Está organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos.

En sus páginas se puede hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.

Este libro se ha convertido en la biblia de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo ya que es una guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo.

La cocina y los alimentos es una edición especial encuadernada en tela de una de las obras más conocidas de este autor, On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, que ha sido traducida del inglés a diversos idiomas y por la que ha recibido numerosos premios.

Características:

  • 960 páginas
  • 17 x 24 cm.
  • Tapa dura.
  • Editorial: Debate.
 
Sobre el autor:

Su autor, Harold McGee, es un escritor estadounidense especializado en gastronomía, con un especial énfasis en la química de los alimentos.

Su labor divulgadora le lleva a realizar numerosas actividades en universidades, restaurantes, congresos...

Además, es autor de La buena cocina.


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