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Entre brasas - Juan Manuel Benayas - Planeta Gastro

Precio especial: 26,56 €

antes 27,96 €

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Características del producto

Entre brasas, del maestro Juan Manuel Benayas, incluye los mejores secretos de la cocina del fuego.

La cocina con brasas, está más de moda que nunca, se desarrolla en los mejores restaurantes del mundo y tiene millones de seguidores.

Esta cocina con fuego y con humo, está vinculada al ser humano desde tiempos ancestrales.

Actualmente, tiene millones de seguidores, que con sus barbacoas, hornos o parrillas se afanan por cocinar jugosas carnes, delicados pescados o excelentes verduras.

Una elaboración con cierta magia cuyos secretos quedan al descubierto en este libro gracias a los conocimientos, técnicas, consejos y recetas del maestro Juan Manuel Benayas, asesor y maestro de grandes cocineros y restaurantes de todo el país.

Dividido en capítulos, el libro habla de la historia de la cocina con fuego, los combustibles, el fuego, las herramientas y los accesorios, los sistemas de cocina a la brasa y las técnicas de cocina a la brasa.

Así como de la técnica del ahumado y de todo lo necesario para preparar la barbacoa.

Características:

  • 224 páginas.
  • 19,5 x 25,5 cm.
  • Tapa dura.
  • Editorial: Planeta Gastro.


Sobre el autor:

Juan Manuel Benayas es un maestro cocinero que ha conseguido potenciar un nuestro país una cultura de la barbacoa tan relevante como la de Estados Unidos o otros países de Europa.

Para ello, ha creado diferentes iniciativas como tutoriales en vídeo, asesoramiento personalizado a chefs y restaurantes, participación en programas de televisión y la creación de la primera academia de barbacoa en España, el Barbacoa Club.


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