El gran manual del panadero - Rodolphe Landemaine - RBA

Este libro concreta 10 años de trabajo y perfeccionamiento renovado sin descanso para ofrecer productos de gran calidad, para todos, día a día.

El trabajo realizado en la Maison se basa en 3 valores clave: trabajo, excelencia y placer.

Con productos elaborados con las mejores materias primas, harina Label Rouge o biológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca y de temporada.

Con habilidad artesanal a base de masas madre naturales, fermentaciones lentas y productos caseros, unos valores que inspiran a los equipos parisinos de la Maison.

Landemaine ofrece los secretos de sus recetas junto con las explicaciones y las habilidades del panadero.

Las recetas se muestran acompañada de fotografías del paso a paso y del resultado final.

La descripción de las recetas, los ingredientes, materiales, tiempos... están muy detalladamente explicadas.