Este libro concreta 10 años de trabajo y perfeccionamiento renovado sin descanso para ofrecer productos de gran calidad, para todos, día a día.
El trabajo realizado en la Maison se basa en 3 valores clave: trabajo, excelencia y placer.
Con productos elaborados con las mejores materias primas, harina Label Rouge o biológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca y de temporada.
Con habilidad artesanal a base de masas madre naturales, fermentaciones lentas y productos caseros, unos valores que inspiran a los equipos parisinos de la Maison.
Landemaine ofrece los secretos de sus recetas junto con las explicaciones y las habilidades del panadero.
Las recetas se muestran acompañada de fotografías del paso a paso y del resultado final.
La descripción de las recetas, los ingredientes, materiales, tiempos... están muy detalladamente explicadas.
Características:
- 288 páginas.
- 25,5 x 33,5 cm.
- Tapa dura.
- Editorial: RBA.
Sobre el autor:
Rodolphe Landemaine dirige, junto a su mujer Yoshimi Ishikawa, Maison Landemaine.
Es un nuevo concepto de panadería y cuenta con varias tiendas en París. La principal panadería se encuentra en la famosa Rue des Martyrs en Pigalle.