El arte de deshidratar - Michelle Keogh - Gaia

La deshidratación es una de las formas más apetecibles y prácticas de conservar los alimentos y cuidar de nuestra dieta y salud.

El procedimiento es sencillo: basta con retirarles el agua mediante la aplicación de calor moderado y una corriente de aire, conservando así sus propiedades nutricionales al completo.

Esta novedosa y adictiva tendencia culinaria permite mantener todos los beneficios de la dieta crudívora o sin gluten, con la ventaja añadida de que se pueden crear deliciosos y reconfortantes tentempiés muy duraderos y fácilmente transportables para comer en excursiones o en el trabajo.

Con esta técnica, resulta fácil elaborar crujientes aperitivos de col rizada, galletas crudas o láminas de fruta desecada.

El libro incluye inspiradoras recetas para preparar exquisiteces deshidratadas que harán las delicias de las amistades y los familiares.

También cuenta con instrucciones prácticas y detalladas para preparar y almacenar los alimentos y sacarle todo el partido al deshidratador.

De esta manera se aprende cómo conservar el sabor y el color de los alimentos, a prevenir el desarrollo bacteriano, cuáles son los alimentos más adecuados para la deshidratación...

Además de qué detalles hay que tener en cuenta a la hora de comprar un deshidratador y sus accesorios.