Cocedor a baja temperatura portátil Sous vide - Lacor
Cocedor a baja temperatura portátil de Lacor, ideal para cocinar con la técnica sous vide.
Cocedor a baja temperatura portátil de Lacor, ideal para cocinar con la técnica sous vide.
La cocción con la técnica sous vide preserva las cualidades del alimento y realza su sabor y su textura obteniendo unos resultados sorprendentes en alimentos más jugosos, tiernos y suculentos.
En la cocción al vacío, los alimentos sometidos a un proceso previo de envasado al vacío, son expuestos a temperaturas que nunca superan los 100 ºC.
Debido a la diferencia de presión, se consiguen temperaturas de ebullición del agua a baja temperatura, y la penetración de la temperatura al corazón del alimento es lineal porque no encuentra moléculas de aire.
En esta técnica se cuece entre 65 ºC y 99 ºC en tiempos prolongados según la naturaleza del alimento y su peso. Por lo que se trata de una cocción larga y a baja temperatura.
De esta manera, el alimento no se tuesta y reseca por el exterior, ni se produce una falta de cocción en el interior ni un endurecimiento de la fibra muscular o una sobrecocción.
Funcionamiento del cocedor para sous vide de Lacor:
- Seleccionar el recipiente deseado para cocinar, cuya altura mínima debe ser de 17 cm y colocar el soporte en el borde y girar el tornillo para ajustarlo.
- Ajustar la dirección del orificio de circulación del agua, que varía según el alimento que se vaya a cocinar (se debe evitar el contacto directo del flujo de agua cuando los alimentos cocinados sean delicados).
- Colocar el panel de control en el soporte, verter agua en el recipiente entre las marcas de mínimo y máximo, e introducir los alimentos que previamente han sido sometidos a un proceso de vacío.
- Seleccionar la temperatura y el tiempo deseado y pulsar el botón ON. Cuando la temperatura del agua en el indicador del panel de control llegue a la temperatura programada, el tiempo comenzará a descontar.
Incluye un completo y exclusivo recetario escrito por Miriam García de El invitado de invierno. La olla no está incluida.
Está fabricado en acero de excelente calidad y plástico muy resistente, libre de BPA.
No es apto para lavar en el lavavajillas.
Características del cocedor para sous vide de Lacor:
- Precisión: 0,5 ºC.
- Potencia: 800 W.
- Velocidad: 8,5 L/min.
- Capacidad: 15 litros.
- Voltaje: 220-240V/50Hz.
- Rango de temperatura: desde 20 a 100 ºC.
- Realiza un control preciso de la temperatura.
- Tiene un fácil anclaje a todo tipo de superficies.
- Cuenta con pantalla táctil con un interfaz de usuario amigable e intuitivo.
Garantía: 2 años.
Peso: 1.13 kg.
Medidas:
- Alto: 37 cm.
- Ancho: 10 cm.
La firma Lacor fabrica y comercializa desde hace más de 60 años artículos de menaje de cocina, tanto para la hostelería como para el ámbito doméstico.
Su gestión está orientada al servicio y a la satisfacción de los clientes, sin olvidar la calidad en sus productos.
Es líder en el mercado y cuenta con uno de los más completos catálogos de productos de menaje de hostelería.
Vídeo del cocedor a baja temperatura sous vide de Lacor